品试“库克”
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  作为全球最顶级的香槟之一,库克香槟其中一个美称是“知性香槟”——关于这点,我绝对赞同。不夸张地说,库克香槟确实呼应着感官和心灵,从而一直享有显赫声誉。库克香槟于1868年,由富有远见的Joseph Krug创立。现任总裁兼首席执行官Maggie Henriquez的加入更为库克香槟注入新生魅力。Maggie不仅在他们所有的香槟,包括Grande Cuvée(陈年香槟)上印刷除渍日期,还花了大量的心力,恢复修整库克香槟的历史。成果之一就是重新发现非年份香槟,把它提升至珍贵佳酿的水平。

  2012年7月,我很幸运得到Maggie Henriquez的邀请,访问了法国香槟区兰斯的酒窖,并一次品试了多个年份的库克Clos du Mesnil(罗曼尼钻石香槟)和年份库克香槟,果然是大开眼界的体验。在这次访问中,我同时理解了为何Maggie团队会大力推荐库克的陈年香槟——那种复杂使非年份的佳酿拥有了非凡的陈年潜力。

  1. 1996 Krug

  自它开售以来一直是我喜爱的香槟。新鲜、充满活力和年轻的表现仍然令人难以置信,同一天,我还品尝了2000年份、1998年份和1996年份的表现,它们虽然年轻,但味道非常精确,如蕾丝般精致。经典的Krug有着层次分明而复杂的风格,尾韵悠长且富有深度。(98分)

  2. 2000 Krug

  和2000库克罗曼尼钻石香槟一同品试,而我比较喜欢这款。此香槟具有令人难以置信的深度和浓度,没有前者的精致细腻,但口感和味道诱人,开放而大方,散发烤坚果和饼干等成熟香槟的口味。层次丰富的酥皮点心口味,尾韵亦非常悠长。这是一款如交响乐般华丽的香槟。(97分)

  3. 2000 Krug - Clos du Mesnil

  于2011年初除渍。该口味非常新鲜,有着精细刻画的细节和重点。口味上是复杂的饼干、坚果、白花香和香料。结实的酸度为骨干,交织着细致的味道。表现着霞多丽特点,细节华丽且尾韵悠长。 (96分)

  4. 1998 Krug - Clos du Mesnil

  1998年被公认为是香槟充满挑战的一年,8月的热浪令葡萄树缺水而葡萄成熟得太快。其结果是导致一款浓厚成熟的年份库克产生——富含烤面包、黄油的味道。Olivier Krug告诉我“这好比是一个闪闪发光的Montrachet(蒙哈榭)”。这款香槟比其他作品演化更多,也就是说我们可以更快享用它,及早享受满嘴的美妙。 (95分)

  5. 非年份 Krug - Grand Cuvée

  这款Grand Cuvée于1996年制造,一直在酒窖中陈放。其具有复杂的饼干和坚果味道,味道丰厚同时有着明确的细节。从质量和活力很明显能感受到期所具有的惊人的陈年潜力。 (95分)

  6. 1998 Krug

  8月的热浪令当年成熟的果实发展成今天饼干和坚果的味道。其华丽成熟的口味,让我们知道现在已经可以享用。我们常常可在尾韵中品味到一个香槟庄签名般的特色,这款坚定结实的矿物味尾韵是经典的库克风格。 (94分)

  7. NV Krug - Grand Cuvée

  此纯洁、集中而知性的Grand Cuvée(瓶号:111)于2011年初除渍。清新细致同时拥有惊人的长度。此酒由最年老的1990年份,至最年轻的2004年份—— 12年间的122种不同作品混合而成,可品到当中惊人的复杂性。(93分)

  8. NV Krug - Grand Cuvée

  非常精确、知性的作品,虽已到可饮用阶段,但绝对可再保存好几年。论复杂性比不上一些近年入瓶的作品,但其集中度和纯粹的果味是库克的著名风格。2000年份作基底,最古老的年份是1988年份,这款酒也是好几十个年份混合而成。(91分)

  9. 1999 Krug - Clos du Mesnil (此年份将不会推出市面)

  1999年的Clos du Mesnil因为未能达到库克内部标准,将不会推出市面。与其他年份的Clos du Mesnil一同盲品,表现薄弱,一开始仍能品味到新鲜的口味但尾韵短暂。此酒在装瓶后被库克团队否决推出市面。我于一小时后再品,基酒表现令人失望,松弛而缺乏尾韵。虽然这依然是一款可口的香槟,或许其他的香槟庄会把这一素质的作品推出市面。但是库克不会,因为库克对质量和细节的痴迷程度从来都令人咋舌。 (89分)

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